Franquicias de restaurantes: características.

Los conceptos pueden ser viables en localidades o zonas de exclusividad con una población mínima entre 10.000 residentes (Abrasador) y 80.000 (La Postrería). La superficie mínima del local oscila entre 25 metros cuadrados (La Gazpachería Andaluza) y 320 (Flash Flash Tortillería).

El emprendedor interesado en montar alguno de estos formatos necesitará recursos económicos entre 50.000 euros más obra civil (La Gazpachería Andaluza) y 550.000 (Flash Flash Tortillería). Ni Charlotte ni La Botellita cobran derecho de entrada, un epígrafe de la inversión que varía en las demás marcas entre 10.000 euros (Chefbuffet, La Gazpachería Andaluza) y 36.000 (Fresc Co), más IVA en ambos casos.

El fondo de maniobra recomendado por las centrales para sostener el negocio hasta que se alcanza el punto de equilibrio varía entre 3.000 y 30.000 euros, y algunas centrales exigen un aval bancario de entre 5.000 y 24.000 euros.

Tras la apertura, en algunas de las cadenas, hay que hacer frente a un canon de mantenimiento o a uno de publicidad

De todas las enseñas, la primera en utilizar el sistema de franquicia fue, en 1997, Fresc Co.